LA COCA AMB TONYINA

La coca amb tonyina es el símbolo diferencial de las hogueras de Sant Juan en Alicante. Normalmente viene acompañada de las brevas, una fruta dulce muy típica de la zona.

http://colevoramarcomedor.blogspot.com.es/2012/06/coca-amb-tonyina-per-les-fogueres-de.html

Todos los ciudadanos de Alicante y alrededores conocen esta coca ya sea por su sabor o por su popularidad en la ciudad de Alicante.

Su nombre proviene del valenciano, en castellano significa coca de atún. La coca es jugosa y exquisita, quizá uno de los secretos es que sabe mejor si se come en la calle. Sobretodo en un racó, una barraca o en una terraza. Ya que el estar en la calle es una característica fundamental de las hogueras de Sant Juan.

Es muy fácil de hacer, todas las Alicantinos deben o deberían saber sobre esta receta tan típica de nuestra tierra.

INGREDIENTES PARA HACER LA MASA

Agua: 125 centilitros. 

Aceite de oliva: 250 centilitros 

Anís seco: 65 centilitros 

Harina: 1/2 kilo 

Sal: 5 gramos 

Relleno: Ventresca de atún, cebolla frita, piñones y pimentón dulce (es opcional) 

PREPARACIÓN

Se echan el aceite, el agua y el anís que deben de hervir en un recipiente

Se le añaden a la harina y se mezcla bien en una batidora hasta que queda una masa homogénea y consistente.

Con un molde se amasa la base de la coca, debe ser más fina que la que la tapa para que se haga bien el relleno. Se echa el relleno y se tapa con otra capa de masa.

Finalmente, se pinta con huevo para darle color y se mete al horno durante unos 40 minutos a 200 grados de temperatura.

Y, queda lo mejor... DISFRUTAR DEL MANJAR

Este delicioso alimento no es tan conocido como pensamos, muchos de los turistas que vienen a Alicante no saben lo que es, ni siquiera lo han probado nunca. Desde este blog pensamos que una buena idea sería darles a conocer la coca amb tonyina no solo en hogueras. Cuando haya cualquier acontecimiento importante en Alicante por ejemplo la VOLVO o los cruceros que llegan a Alicante, se les podría dar a conocer y probar esta coca amb tonyina para darla a conocer y la puedan disfrutar.

Referencias

http://www.alicanteturismo.com/coca-amb-tonina-manjar-de-hogueras/
http://www.ginerymira.com/blog/como-hacer-coca-amb-tonyina-para-la-nit-de-la-planta/
http://5barricas.es/hogueras-coca-amb-tonyina-y-brevas-plan-para-san-juan/


http://horneo.es/coca-amb-tonyina/